长期以来，临床对于IBD患者的饮食指导趋于同质化，普遍认为高脂、辛辣、油炸、超加工食品及酒精类饮品均会对患者病情产生负面影响，因此统一建议患者严格规避此类食物。但在长期临床实践中，陈杰教授团队发现了显著的个体异质性现象，颠覆了传统单一的饮食认知，也成为团队开展系列研究的核心初衷。

陈杰教授指出，临床中存在两类典型问题亟待解决：其一为饮食耐受的个体差异，部分IBD患者处于病情缓解期时，少量食用火锅、炸鸡等传统认知中的有害食物，并未出现病情波动，而部分患者接触同类食物后会快速出现不适症状，真正印证了“甲之蜜糖，乙之砒霜”的临床特点，这也让学界对传统饮食禁忌的普适性产生质疑；其二为患者的依从性与生活质量矛盾，严格的饮食忌口大幅限制了患者的饮食选择，多数患者难以长期坚持严苛的饮食规范，同时部分患者因无法正常食用喜爱的食物，产生消极就医心态，严重影响生活质量。基于此，临床急需探索新的解决方案，使IBD患者无需绝对忌口，即能有效降低不健康饮食带来的致病风险。

围绕上述两大临床难题，陈杰教授团队开展了系列系统性研究，相继在Clinical Gastroenterology and Hepatology、Gut等国际权威期刊发表成果，打破了既往非黑即白的饮食认知。团队研究证实，传统认知中有益的食品源性抗氧化剂并非对所有IBD患者均有效，仅对特定人群可发挥正向作用；而被明确列为禁忌的酒精类饮品，也存在极少数可耐受低浓度酿造酒的患者群体。这些研究充分证明，IBD患者的饮食效应存在显著个体差异，同质化饮食指导存在明显局限性。

基于多年研究积累，陈教授团队创新性提出宏观表型营养、组学导向营养、整合精准营养三阶段IBD营养研究体系，相关研究框架已正式发表于Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology杂志，为行业提供了标准化的研究范式。针对临床争议最大的超加工食品，团队开展专项深度研究，明确了超加工食品尤其是油炸类食品，对克罗恩病（CD）患者存在明确危害性，可直接造成肠道上皮损伤，诱发多种不良病理表型。

为解决患者超加工食品忌口难的临床困境，团队依托组学技术开展代谢物筛选，取得突破性发现。研究证实，DHA在超加工食品致病通路中发挥关键中介作用，同时通过DHA代谢物与基因交互分析，锁定了FADS1基因特定位点的突变效应。该位点突变后可形成差异化代谢模式，对于携带该突变位点的IBD亚组人群，适量摄入深海鱼类、DHA补充剂等富含DHA的食物，可有效中和、降低超加工食品带来的肠道损伤风险。

这一研究成果更新了学界对超加工食品致病机制的传统认知。既往研究认为，超加工食品的危害主要来源于生产过程中的人工添加剂、有害物质，而陈教授团队提出全新观点：超加工食品的单一营养结构会造成人体有益代谢物缺失，同时可重塑机体代谢通路，打破肠道代谢平衡，这也是其致病的核心机制之一。对此，陈杰教授表示，团队已经开展了针对个体化干预策略的临床随机对照试验。

陈教授强调研究的终极目标是打破传统“一刀切”的饮食管理模式，在保障患者病情稳定、治疗安全的前提下，放宽饮食限制，提升患者饮食自由度与生活质量，真正实现IBD患者的整合精准营养管理。

多组学技术是实现IBD精准营养、解析饮食个体效应差异的核心工具，通过基因组、代谢组、微生物组等多维度分析，可精准识别不同患者对同类食物的差异化应答机制，为个体化饮食方案制定提供科学依据。但陈教授坦言，目前多组学技术在IBD营养研究中的应用仍存在显著瓶颈，标准化难度大、临床转化难是两大核心痛点，严重制约了精准营养技术的临床落地。

多组学技术标准化体系缺失是当前首要技术难点。人体饮食代谢过程是机体与肠道微生物共同作用的结果，食物进入人体后，一方面依靠人体自身的吸收、代谢系统产生健康效应，另一方面肠道微生物可利用食物营养完成代谢活动，其代谢产物会直接调控肠道微环境，对IBD患者病情产生有益或有害影响。双重代谢体系的叠加，大幅提升了多组学数据的分析难度。

陈教授强调，多组学研究存在明显的时间批次差异性，同一检测指标在不同检测时间、不同实验批次中，数据结果会出现偏差，难以形成统一、可复用的标准化数据库。而IBD患者的饮食异质性恰恰需要依托标准化的多组学数据进行精准解析，如何消除批次误差、统一多组学联合分析标准，精准捕捉个体差异化代谢特征，是目前精准营养研究领域亟待攻克的技术难题。除技术标准化难题外，多组学研究成果的临床转化落地同样面临巨大挑战，这就需要大样本、多中心的临床随机对照试验提供高级别循证医学证据支撑。